Οι ανοξείδωτες δεξαμενές ερυθράς οινοποίησης είναι ειδικά σχεδιασμένες για τη διαχείριση της διαδικασίας ζύμωσης και εκχύλισης του κρασιού, εξασφαλίζοντας τη μέγιστη ποιότητα και έλεγχο θερμοκρασίας.
Ο μανδύας ψύξης (jacket) με προ-εκτόνωση δικής μας κατασκευής επιτρέπει τη γρήγορη και σταθερή εναλλαγή θερμότητας μέσω κυκλοφορίας νερού, γλυκόλης ή ατμού, επιτυγχάνοντας ιδανικές συνθήκες ζύμωσης.
Η δεξαμενή διαθέτει επίπεδο πυθμένα με κλίση 10-25%, αποσπώμενη σήτα για κρυοεκχύλιση, καθώς και αποσπώμενο φίλτρο είτε στο κέντρο είτε στη μερική εκκένωση. Επιπλέον, το σύστημα διαβροχής στην οροφή επιτρέπει την ομοιόμορφη επαφή του μούστου με τα στερεά συστατικά, βελτιστοποιώντας την εκχύλιση.
Οι δεξαμενές είναι εξοπλισμένες με αυτόματους μηχανισμούς πιζάζ (pigeage), εξασφαλίζοντας αποτελεσματική ανάδευση και μέγιστη εξαγωγή αρωματικών και χρωστικών συστατικών από τη φλούδα των σταφυλιών.
